182节气

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　　馅饼分三层，最外面的皮，用黄油和面，仿照干果的制法，如此外皮酥脆且天然带着奶香。

　　中心一层，则是参照了传统的千层饼的做法。

　　传统的千层饼，是把面擀制成极薄的大饼，抹上油，撒上葱花五香粉，然后层层的叠起来，终究用手用力压平，上锅蒸熟，如此做好的饼，由于油的阻隔作用，会天然的分上许多层，比单纯的饼更为香软。

　　这种做法，西方也有，像是蛋挞的皮，就是这么做出来的。

　　沈文把面粉加上温水和成一团，加了酵母放到一旁逐步发酵，这儿又有一个考究。

　　馒头包子，都是发面的，饺子面条，是死面的，等轮到做饼了，却要半发面了。

　　做饼的面，既不能口感太干，又不能发的过大，导致面饼太厚，让人一口难以咬断。

　　那儿杰罗德一点点不避忌沈文的眼光，现已开端繁忙起来，几个厨师同行要给他打下手，被他一口回绝了。

　　沈文挑了挑眉，意大利同行的自尊，仍是挺强的么，仅仅看他拿起的小西红柿，上等的水牛芝士，怎样看，都没逃出他的猜测。

　　等着面团发酵的功夫，沈文开端着手编造馅料。

　　杰罗德预备制造的西红柿奶酪披萨，口感鲜美连绵，奶酪的滋味耐人寻味，沈文便预备制造一种滋味极香的馅饼，吃了让人忘却一切滋味，此刻就是巅峰，无需更多回味！

　　论天下食材之鲜美，莫过于海鲜，单看这一大类的食材都用一个鲜字来命名，就能够知道，海中的食材是多么的鲜美了。

　　而诸多的海鲜中，鲜中之鲜又莫过于虾和蟹，平常烧汤，只放上一点紫菜，再丢上一把虾皮，就是鲜美无比。

　　螃蟹更不必说，吃完了蟹子，十指上残留的海甘旨，满足留上一天。

　　沈文便预备以虾仁混合了蟹肉糜来做馅。

　　虾仁是为了qq的口感，蟹肉则是提鲜的，一同，再把炒制后的腰果碾碎了合到一同，在海鲜的鲜美外，又多了一重坚果独有的甜美。

　　这也不是无的放矢，腰果和虾仁，本就是一道粤系名菜。

　　意大利靠海，安德鲁伯爵的庄园上，海鲜是常备之物，厨房之中，便有整整一面墙做成了水族箱的容貌，里边放养了安德鲁伯爵喜爱的一切海物。

　　沈文跳到了水族箱前，拿起了渔网，亲手捞出了小半盘活蹦乱跳的青虾，这些虾比常见的明虾要大上一倍，一看就是营养过剩的主。

　　沈文心道，今日还真是一次综合考核，得，现在又用上了沪上风情的林大厨教训的烹制虾仁的技巧。

　　先悄悄击打，去了虾的真皮，再用盐碱浸泡，添加虾仁的弹性，终究送入冰箱中冷藏十分钟，如此，做出来的虾仁才会弹口，口感十足。

　　沈文细心的依照过程处理，一旁的杰罗德目不斜视，专心在自己的披萨上，他左右手轮番出手，披萨饼底在他手中

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