201受教

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　　孙师傅回头，苦哈哈的一笑：“陈兄，甭说笑了，这田螺河滨水中尽皆都是，怎样能卖上价钱，咱们酒店天然是不做的！”

　　其实他有苦自知，沈文现已把天香楼的招牌都吃了个遍，他若不拿点新鲜的出来，都对不住自己这块招牌！

　　孙师傅现已走到沈文身边，自有机伶的年青厨师去拎了一桶鲜活的田螺回来。

　　爆炒田螺

　　在许多当地，有一些摆在路周围的摊子，弄一些熟食，或许大火快炒，调配啤酒卖给客人，这样的摊子，有的当地叫夜市，有的当地叫大排档，都是相似的意思。

　　爆炒田螺，就是大排档里很受欢迎的一道菜。

　　田螺，望文生义，是生在在境地水垄间的一种螺，有一点水就能够成长存活，十分价廉，加点辣子酱油，大火一炒，高手用嘴巴一吸，螺肉连着里边的酱汁，一同进了嘴巴，没有多少肉，却尽是滋味。

　　小小的一盘，配上两瓶啤酒，就能够吃上良久。

　　沈文倒也没有想到，身为天香楼的大厨，孙师傅竟然会挑选做这样一道菜，仅仅他已然当着这么多大厨的面，公然提了出来，就阐明这道菜，他十分擅长。

　　沈文细心的看着孙大厨的动作，看着他抓起一把田螺在耳边晃了晃，很快挑选出满足重量的田螺。

　　接着放到了清水之中，顺手剪了几个辣椒段丢了进去。

　　这边开端洗锅，又候了十分钟左右，烧油，放入了八角，干辣椒段和花椒一同爆香，然后把田螺捞了出来，丢进去大火爆炒，加了酱油料酒。

　　终究加了水和白糖，盖上锅焖了顷刻，起锅前加了点盐。

　　一盘色泽艳丽光润的爆炒田螺便被端了出来。

　　孙大厨亲身端着爆炒田螺，送到了沈文面前，笑眯眯的看着他，检测之意稠密。

　　高手吃田螺，靠的是舌头和嘴巴的巧劲，用嘴那么一吸，舌头一卷，螺肉天然便出来了。

　　差一点的，就要用牙签，用欠好的话，勾到半截，螺肉还会断掉。

　　沈文拈起一个田螺，一同用两只手的拇指和食指扶住了，嘴巴嘟起，狠狠的一吸，小小的田螺肉连同酱汁一同进了嘴巴里，咸，香，说不出的鲜美在舌尖爆破，待要细品，那小小的螺肉却现已被吞吃入腹，只剩余耐人寻味。

　　所以便不由得又伸手拿了一只。

　　这就是吃田螺的魅力地点，尽管小，却会勾的人一只接一只的拿起，不愿甩手。

　　孙师傅眉毛扬起，他就知道，这小女孩子不会让他绝望，看他双手拿螺的姿势，就知道是个老门客！

　　沈文一只接一只的吃着，足足吃掉十余只螺肉才干休，心中大赞，不愧是老牌酒店的大厨，一出手就知道有没有，田螺炒的火候极好，螺肉新鲜，酱料浓郁，二者完美的结合到了一同。

　　孙大厨呼出一口气，像是完成了个使命，对着周遭的同行们拱一拱手：“孙某不才，现

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