第一百四十六章 回锅肉

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　　看着快速处理着三个小南瓜，制作南瓜雕的郑双龙，坐在料理台边上等受着蒸锅中的菜品出锅的四宫小次郎，一脸嘲讽的笑着道：“知道料理的味道比不过我，所以在造型上下功夫吗，啧啧，色、香、味，然后才是型、意、养，菜品的视觉效果虽然重要，但是说到底味道才是最重要的。”

　　完成了如同宫廷饰品一般精致的如同艺术品的南瓜雕刻，将这三个美丽的南瓜雕叠好的郑双龙，笑着说道：“色、香、味、形、意、养，‘型’虽然排在‘味’的后面，但是，视觉效果的作用可不能够忽视，毕竟，‘色’也是视觉效果，这可是一道料理最初的最重要印象。没有好的视觉效果，就算是再好吃的菜品也会黯然失色的。”

　　“美的感觉，可是能够让人心旷神怡，让人食欲大开。”示意田所惠将雕刻刀具收好的郑双龙，将锅盖打开。美味的肉香快速的弥漫在整个厨房中。

　　在郑双龙那超凡的感知中，锅中的肉已经煮到了可以出锅的地步了。

　　有着超凡感知的郑双龙，如果有需要，完全可以闭着眼睛来进行料理，那超过凡人的感知，可不是开玩笑的，完全可以做到感知百米之类的情况，在十米范围内，甚至能够做到精确感知。

　　将烧水锅上的浮油剥去，将肉捞起，放在冷水里浸一浸，趁外冷内热的时候，郑双龙开始下刀了。快速的将肉切成薄片，郑双龙就准备开始进行正式的料理了。

　　架锅，点火，锅热，放油，开炒。

　　火候，掌握火候是回锅肉的关键。

　　用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。让人回味无穷，这就是“味”。

　　翻炒，不断的翻炒，肉与油的交融，辛辣之极、诱人之极的香味在厨房中快速的弥漫着，这就是“香”。

　　肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，几滴料酒，一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入青椒等配料，改为大火，不断翻炒，在浓郁的辛辣香味的包围中，红色的红椒，黄色的姜，白绿色的葱，以及色泽金黄的肉，不断的翻滚，看上去是如此的诱人，这是“色”。



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